11 oct. 2012

TODAY I LIKE ··· PUMPKIN SOUP

Es época de calabazas así que el otro día preparé crema de calabaza, está buenísima! La receta es muy sencilla, tomad nota:

Ingredientes (para 2 personas abundante)
1 calabaza (900 gramos aprox)
1 puerro
1 patata mediana
1 zanahoria
1 cebolla mediana
4 cucharadas de aceite de oliva
500 ml de agua
pimienta negra
sal



Proceso
1. Primero hay que preparar todas las verduras: cortar la cebolla, la zanahoria, el puerro y la patata, todo en trocitos pequeños (cubitos).
2. Luego cortamos la calabaza - os advierto que es algo difícil ¡es muy dura! Puedes pedir que en la frutería te la corten a gajos (como un melón) y luego tú la vacías y le quitas las pepitas. Reserva un tercio del total para hacer los taquitos que acompañarán la crema.
3. Ponemos toda la verdura en una cacerola mediana con 3 cucharadas de aceite de oliva y una cucharadita de sal. Rehogamos durante 10 minutos y vamos removiendo. Pasado este tiempo le añadimos el medio litro de agua, tapamos y lo dejamos a fuego medio hasta que la calabaza esté blanda.
4. Mientras se hacen las verduras, cortamos a cubitos el resto de la calabaza. Luego la sofreímos en la sartén con 1 cucharada de aceite hasta que estén dorados (blanditos pero sin que se deshagan).
5. Cuando la verdura esté lista cogemos la batidora y hacemos una crema hasta que quede bien fina. Si está demasiado espesa, le podemos añadir un poco de caldo de pollo. Lo probamos para ver si le falta sal y/o pimienta.
6. Ya podemos servir la crema. Encima le pondremos los taquitos de calabaza que hemos pasado por la sartén. ¡A comer!

Os va a encantar ;-) Os recomiendo que hagáis abundante y lo guardéis en la nevera o en el congelador y así ya tenéis cena para otro día!

Y con la calabaza no sólo podemos hacer crema... os dejo unas fotos muy tentadoras de otras recetas hechas con calabaza que he encontrado en Pinterest.







It's pumpkin season, so the other day I made pumpkin soup, it's delicious! It's very easy, I'm telling you my recipe:

Ingredients (2 servings)
1 pumpkin (900 gr aprox)
1 leek
1 medium potato
1 carrot
1 medium onion
olive oil (4 spoonfuls)
500 ml of water
salt
black pepper

Process
1. First you have to prepare the vegetables: slice the onion, carrot, leek and potato and dice them in small pieces.
2. Second we have to chop the pumpkin - I warn you, this is the difficult part, it's so hard! You can ask them to slice it in quarters at the fruit store, then you can slice it and take the seeds out. Keep a third of it because afterwards we will use it to decorate the soup.
3. We pour the vegetables into a saucepan with 3 olive oil spoonfuls and a bit of salt. We fry it lightly for 10 minutes, stirring every now and then. After the 10 minutes we pour the water, cover the saucepan and let it cook until the vegetables are tender.
5. We dice the pumpkin we had set aside. Then we bake it with 1 spoonful of olive oil until it browns.
6. Once the vegetables are ready we transfer the mixture to a blender until it smooths. If it's too thick we can add some chicken broth. We also add salt and black pepper.
7. The soup is ready! We add the pumpkin croutons and serve it.

You will love this recipe. I recommend you prepare more servings and keep them in the freezer so you can have it for dinner some other time in the week.

There are many more ways to eat pumpkin... I'm sharing with you some tempting pumpkin recipes I found in Pinterest. Enjoy.

3 comentarios:

  1. Por ahí tengo yo una receta de una crema de curry y naranja para caerte de la silla. ¡Muy chulas las fotos!

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  2. Oh my gosh I need to try making this at home. Thank you for sharing.
    XO,
    Zhanna
    www.lifeandbows.com

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  3. Hahaha, just today I learned at my spanish lesson what "zanahoria" means. Awesome!
    I have a pumpkin sitting on my fridge, it will soon be transformed to your soup!

    Cheers,
    Kynthia

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