13 nov. 2012

TODAY I LIKE ··· PASTA WITH PUMPKIN SAUCE AND SAUSAGES

La semana pasada compartí con vosotros mi receta de bizcocho de calabaza y Nutella (¡espero que la hayáis probado!) y ya entonces os comenté que os daría otra idea para utilizar lo que os sobrara del puré de calabaza. Ya os avancé que en España no es fácil encontrar puré de calabaza ya preparado: yo compré la lata en la tienda de A Taste of America en Barcelona (también venden online) y me costó 4€. Para la receta del bizcocho sólo se necesita la mitad así que hoy os traigo una receta riquísima de pasta con salchichas y salsa de calabaza. Me he inspirado en la receta vegana the This Can't be Vegan pero le he añadido salchichas para que nos sirva de plato único. Instrucciones al final del post!

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Last week I shared with you my pumpkin and Nutella loaf recipe (hope you have tried it!) and I already told you I would prepare something soon with the pumpkin puree leftovers. As I said, here in Spain using canned pumpkin is not something common so I searched for an American shop and found it at A Taste of America in Barcelona for 4€ (you can also buy it online). For the loaf recipe I only used half of the can so today I am sharing with you a delicious pasta with sausages and pumpkin sauce recipe. I got the idea from the vegan blog This Can't be Vegan put I decided to add sausages so as to make it a one-dish meal. Instructions at the end!





Ingredientes (2 personas)
- 160 gr de pasta
- 1 cebolla
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- media lata de puré de calabaza (200 gr)
- 1 taza de caldo vegetal o de pollo
- 4 salchichas
- Sal y pimienta
- Queso rallado

Preparación
- Hervir la pasta según las indicaciones del paquete.
- Cortar la cebolla y sofreír con el aceite hasta que coja color dorado. Entonces añadir las salchicas cortadas a trocitos y sofreir hasta que también se doren.
- Añadir el puré de calabaza y el caldo (si queda demasiado espeso, añadir más caldo). Añadimos sal y pimienta (y hierbas aromáticas si nos gustan). Remover hasta que se reduzca el caldo y la salsa quede bien.
- Mezclar con la pasta y servir.  Añdadir el queso rallado y ¡a disfrutar!

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Ingredients (serves 2):
- 160 gr of pasta
- 1 onion
- 2 tablespoons olive oil
- 1/2 cup canned pumpkin puree
- 3/4 cup vegetable broth
- 4 sausages
- Salt and pepper
- Grated cheese

Instructions:
- Boil water and add pasta following the package instructions.
- Mince the onion. Heat olive oil in the pan at medium heat and stir the onion until it is golden. Add the sausages chopped in cubes and stir until golden.
- Add the pumpkin puree and the vegetable broth. Reduce heat to medium-low and cook, stirring frequently, until the sauce is slightly thickened and reduced. Season with salt an pepper.
- Add the pasta to the sauce and mix well. Add grated cheese and ¡ready to eat!

5 comentarios:

  1. ¡Guauuuuuu!
    ¡Vaya pinta!
    Ver estas fotos a estas horas me ha abierto mucho el apetito ;-)
    Tengo pendiente poner en práctica la receta del bizcocho y ahora esta.
    ¡Gracias!
    Besitos.

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  2. madre mía que pinta tiene... no se puede ver esto a estas horas que aun no he comido! jaja

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  3. I just stumbled across your blog today, and now, this is what "I" like! :-)

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  4. That looks amazing, I love everything pumpkin!

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  5. yummmmmm that sounds amazing! can't wait to try it!

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