26 feb. 2013

TODAY I LIKE ··· COOKING PASTA IN A FRYING PAN RECIPE

It snowed in Barcelona last Saturday, early in the morning. It surely is something quite ordinary for those of you used to the snow, but let me tell you, snow in Barcelona is something extraodinary!!!! Our annual temperature is 20 degrees Celsius (the summer "holiday" season lasts for about 6 months!) so snowfalls are very rare - we are too close to the sea (I really love the snow, as I told you here in my post about my White Christmas this year - what a bliss).

Photo of Barcelona with the mountains behind Sagrada Familia covered in snow (source)

Anyway. It was a very cold weekend so I stayed home all Saturday - cozy day, watching films on TV, drinking tea & blogging. I intended to have some of my Detox Vegetable Broth for lunch but changed my mind last minute and decided to have some pasta instead. Leave the fruits and vegetables for the working days, I told myself :) It had to be something easy and quick with no "weird" ingredients since I didn't want to go out grocery shopping in such cold weather ... and in my pajamas as well. So I finally chose a macaroni and cheese recipe I found at Disney Family web page. I changed a few things: used olive oil instead of butter, skimmed milk instead of cream, my favourite Ikea moose-shaped pasta instead of macaroni and emmental cheese instead of cheddar.

I was about to boil some water for the pasta when I realized this was not in the recipe. I didn't understand. They were telling me to boil the pasta in the frying pan (skillet in the US) using milk instead of water. I'd never heard something like this! I looked it up on the Internet and found this 30 second video about how to cook pasta faster, with less energy and less water:




Not only can you cook pasta in a frying pan with a whole lot less water, you also don't have to wait for the pasta to boil. Instead, put the pasta in when the water (or milk) is cold and you won't get pasta sticking to itself either. wow.

So here's the recipe:

Ingredients (serves 2 people)
2 teaspoons olive oil
1 onion finely chopped
1/4 teaspoon oregano
1 teaspoon salt
1 tablespoon flour
200 ml milk
pasta
grated cheese

Directions
1. Heat the olive oil in a frying pan and cook the chopped onion for 5 minutes until onion is soft and translucent. 
2. Stir in the oregano, salt and flour and cook for 1 minute more --> something new here as well: I'd never used flour when cooking pasta!
3. Add the milk and the pasta and bring to a boil. Cover, reduce heat to low and simmer for 15 minutes or until pasta is cooked through. In case you run out of milk in the process, you can add some more (or even cold water). The liquid has to cover all of the pasta in the pan. 
4. Add the cheese and stir until melted. Serve immediately.

It was delicious, it really was. And so easy and quick! It's a simple yet yummy recipe. I think I'll boil my pasta in the frying pan more often: less kichen tools to wash afterwards, less water, less time and the pasta melts with the sauce more easily :)










El pasado sábado nevó en Barcelona de madrugada. Quizás para algunos de vosotros esto de nevar sea algo ordinario, pero la verdad es que que nieve en Barcelona es algo ¡absolutamente extraodinario! Nuestra temperatura anual es de 20 grados (de hecho la estación de buen tiempo dura unos 6 meses) así que las nevadas son muy ocasionales - la ciudad está demasiado cerca del mar (yo tengo algo especial por la nieve, ya os lo conté en mi post acerca de las pasadas navidades y lo mucho que disfruté de la nieve en la montaña...!)

A lo que iba. Hacía mucho frío así que me quedé en casa todo el sábado, el típico día de ver pelis, beber té y trabajar en el blog. Tenía pensado tomar un poco del caldo vegetal Detox que había preparado, pero cambié de idea en el último momento y me decidí por un plato de pasta. Ya dejaré las frutas y verduras para los días entre semana :) Tenía que ser una receta fácil y rápida, y sobretodo con ingredientes que ya tuviera en casa, ahora no iba a salir a la calle con este frío y menos aún vestida en pijama claro. Así que encontré en Internet una receta de macarrones con queso en la web de Disney Family. La adapté un poco y en lugar de usar mantequilla usé aceite de oliva, leche desnadada en lugar de crema de leche, mi pasta favorita de Ikea en forma de reno en lugar de macarrones y queso enmental en lugar de cheddar. 

Estaba a punto de poner agua en un cazo para hervir la pasta cuando, releyendo la receta, me di cuenta que no me pedían que hiciera eso. De hecho, la receta decía que hirviera la pasta en la sartén y usando leche en lugar de agua. Qué raro, ¿no? Nunca había hervido la pasta directamente en la sartén... busqué información en Internet y encontré un vídeo de 30 segundos que os he colgado más arriba que te explica cómo cocer pasta más rápido, con menos energía y más agua

Hervir la pasta en la sartén no sólo te permite usar muchísima menos agua sino que además no hace falta esperar una eternidad hasta que hierva. Tan sólo hay que añadir la pasta a la sartén y cubrirla de agua (o de leche) y además así la pasta no se engancha tampoco. ¡Menudo descubrimiento!

Así que esta es la receta:

Ingredientes (2 personas)
2 cucharadas de aceite de oliva
1 cebolla picadita
1/2 cucharadita de orégano
1 cucharadita de sal
1 cucharada de harina
200 ml de leche
pasta
queso rayado

Elaboración
1. Calienta el aceite en una sartén y cuece la cebolla durante unos 5 minutos hasta que esté tierna y transparente.
2. Añade el orégano, la sal y la harina y cuece durante 1 minuto más --> esto también es nuevo, nunca le había añadido harina...
3. Añade la leche y la pasta. Baja el fuego y déjalo cocer durante 15 minutos o hasta que la pasta esté al punto. Si te quedas sin líquido en el proceso puedes añadir más leche o directamente agua fría. El líquido tiene que cubrir toda la pasta en la sartén.
4. Añade el queso rayado, remueve hasta que se funda y sirve inmediatamente.

La verdad es que quedó delicioso. Y además súper rápido y fácil. Es una receta sencilla pero muy rica. Creo que herviré la pasta directamente en la sartén más a menudo: menos cacharros para fregar luego, menos tiempo de espera hasta que el agua llegue a ebullición y además la pasta se impregna muchísimo más con la salsa y queda más sabroso :)




3 comentarios:

  1. Si recuerdas la receta de los galets rellenos de mi casa, ¡¡¡Se cocían al horno hundidos en salsa de tomate y agua!!! Esta receta te la voy a pasar la próxima vez que la prepare, con fotos:)

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  2. Mmmmm...¡¡¡Que rico!!!
    Y lo que más me gusta, es facilita ;-)

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