7 feb. 2013

TODAY I LIKE ··· MUFFINS WITH OLIVE OIL INSTEAD OF BUTTER

Hello! It was my Dad's birthday a couple of days ago (I told you about it here!) so I decided to bake some sweet muffins as a surprise. I didn't have much time so first of all I'm sorry because I couldn't take any photos of the process :( But I still have some really good tips to share with you all!!

TIP #1: you can still be healthy when eating sweet: I used olive oil instead of butter and skimmed milk istead of cream, and they were delicious, believe me.

TIP #2: perfect timing in the oven is key to get fluffy muffins

TIP # 3: who said lemon was boring?!

TIP #4: baking muffins is VERY easy, VERY quick and you'll probably have most of the ingredients at home: today is just the perfect day to try them! BTW, if you think 12 is too much, you can always bring them to the office the next day ;-)

As for the recipe, it's this easy:

Recipe for 12 muffins (I made half of them with lemon and the other half with chocolate chips):

- 150 ml of olive oil (some people use sunflower oil because they say it is lighter. I personally prefer olive oil because of its healthy properties. And it's the only oil I have at home as well!)
- 3 eggs
- 200 gr of sugar
- 250 gr of flour
- 1 tablespoon of baking powder
- 1 teaspoon of salt
- 2 spoonfuls of fresh lemon juice (I squeezed 2 lemons)
- 1 grated lemon (only the yellow part)
- 75 gr of chocolate chips

Preparation

1. Heat oven to 250 degrees for 15 minutes.

2. Combine flour and eggs, blend well (4-5 minutes).

3. Add olive oil, sugar, baking powder and salt. Blend until well moistened.

4. If you want to use the same ingredient for the 12 muffins now it's the moment to add this ingredient. Since I was using both lemon and chocolate, I divided the previous mixture into 2 separate bowls. I added the chocolate chips in one and the lemon juice and grated lemon in the other one.

5. Spoon the mixture into muffin tins (no need to grease them, why?!) and place them in a muffin pan (I use the silicone ones)  but only up to three quarters of each tin. Sprinkle some sugar onto the lemon ones and some chocolate chips onto the other ones.

6. Bake for 15 minutes. The first 5 min at 200 degres, the next 10 minutes at 180 degrees.

LAST TIPS:

#1: Have you ever had them warm? OMG! To-Die-For.
#2: I liked the lemon ones most. I thought I'd prefer the chocolate ones but somehow the lemon muffins were lighter and fluffier and I loved the crunchy sugar on top!

In case you prefer salty muffins, I wrote a post about bacon and cheese muffins + leek, cheese and nuts muffins. Enjoy!




¡Hola! Hace un par de días fue el cumple de mi padre (os lo conté aquí) y me dio por preparar magdalenas! No tenía mucho tiempo así que vayan por delante mis disculpas pues no hice ninguna foto del proceso :( Pero aún así tengo algunos trucos que contaros:

CONSEJO #1: aunque comas dulces puedes hacerlo de una forma sana.  Para estas magdalenas utilicé aceite de oliva en lugar de mantequilla y leche descremada en lugar de crema de leche. Y quedaron deliciosas, te lo aseguro.

CONSEJO #2: el tiempo de cocción en el horno es clave para que queden esponjosas.

CONSEJO #3: ¿quién dijo que el limón era aburrido?

CONSEJO #: hacer magdalenas es MUY fácil, MUY rápido y lo más seguro es que tengas la mayoría de ingredientes en casa. Así que hoy es un día perfecto para probarlo :) Y si piensas que 12 magdalenas es un poco too much, siempre puedes llevarlas a la oficina al día siguiente ;-)

A continuación os paso la receta, es así de fácil:

Receta para 12 magdalenas (hice la mitad de limón y la otra mitad con pepitas de chocolate)

- 150 ml de aceite de oliva (hay quien usa aceite de girasol porque dicen que es más suave. Yo personalmente prefiero el de oliva, no sólo por sus conocidísimas propiedades beneficiosas para la salud... sino también porque es el único que tengo en casa!)
- 3 huevos
- 200 gramos de azúcar
- 250 gramos de harina
- 1 cucharada de levadura
- 1 cucharadita de sal
- 2 cucharadas de zumo de limón recién exprimido (usé 2 limones)
- la rayadura de un limón (¡la parte amarilla!)
- 75 gramos de pepitas de chocolate

Preparación

1. Caliena el horno a 250 grados durante 15 minutos.
2. Mezcla la harina con los huevos y bate bien (4-5 minutos).
3. Añade el aceite de oliva, el azúcar, la levadura y la sala. Bate bien hasta que quede una mezcla uniforme.
4. Ahora sería el momento de añadir el ingrediente de las magdalenas. Como yo hice 6 de cada, dividí la mezcla en 2 recipientes: en 1 añadí el zumo de limón y la rayadura; en el otro añadí las pepitas de chocolate.
5. Vierte la mezcla en recipientes de papel dentro de los moldes de las magdalenas (yo uso uno de silicona con 12 huecos). No hace falta engrasarlos, ¡¿para qué?! Hay que rellenar los recipientes hasta tres cuartos de su capacidad. Luego espolvorea con azúcar las magdalenas de limón y con pepitas de chocolate las otras.
6. Cuece en el horno durante 15 minutos. Los primeros 5 minutos a 200 grados y los siguientes 10 minutos a 180 grados.

ÚLTIMOS CONSEJOS

#1: ¿Has probado tomar las magdalenas recién salidas del horno y calentitas? No tengo palabras.
#2: Me gustaron más las magdalenas de limón. De hecho pensé que preferiría las de chocolate, pero no sé... las de limón eran más ligeras y más fresquitas! Y el azúcar crujiente encima estaba mmmm!

En caso que te gusten más las magdalenas saladas, hace un tiempo escribí un post sobre cómo preparar muffins de bacon y queso y muffins de puerro, queso y nueces. ¡Buen provecho!

4 comentarios:

  1. Roser Campdepadrós7 de febrero de 2013, 10:13

    Que ricas!!!! una pregunta, te salieron con copete?? Porque yo las he hecho muchas veces y mientras están en el horno van subiendo con su copetillo, pero al final vuelven a bajar y se quedan planas , y és una decepción...
    Probaré tu receta de limón, normalmente las hago con pepitas de chocolate, y seguiré el consejo de cambiar de temperatura del horno, ya te contaré...

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  2. :)
    no me salieron con copete pero tampoco llanas del todo, lo mejor es ponerle azúcar por encima cuando las pones en el horno y luego queda súper crujiente :) Las de limón en casa todos han estado de acuerdo que estaban más ricas!

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  3. that's really interesting, good to know! i've always wondered if it would taste different? great tip!

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  4. Incredible idea is good for taste and flavour sure! Thanks for share this advice to use virgin olive oil for cuccakes and muffins!.

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