1 may. 2013

TODAY I LIKE ··· LIME, GREEK YOGHURT & OLIVE OIL CAKE RECIPE

As a farewell party for the month of April and also to celebrate we have the day off today (International Worker's Day!) I'm blogging about a super yummy recipe: lime, greek yoghurt and olive oil cake!!!! I was on Pinterest the other day and came upon this wonderful site called Souvlaki for the Soul where I found instructions for this recipe. It combines two things I love: greek yoghurt and limes. Actually, whenever I order mineral water I always ask for a slice of lime (or lemon) with it, you should try it, it makes old boring water much more special ;-) We'll use olive oil instead of butter, the recipe used olive as well, but I always prefer olive oil to butter anyway. I baked the cake on Sunday and brought some to the office the next day. I guess they liked it! 

Ingredients
  • 1 cup whole full fat Greek yoghurt
  • 1/3 cup of olive oil
  • 1 cup sugar
  • 1/4 cup lime juice
  • 2 eggs
  • 1 3/4 cups of plain flour
  • 1 1/2 teaspoon baking powder
  • 1/2 teaspoon salt

Instructions
  • Pre-heat your oven to 180 deg C
  • Grease a 22cm springform baking tin 
  • In one large bowl mix all the wet ingredients until well combined
  • In another bowl combine the flour, sugar, baking powder and salt
  • Pour the wet ingredients mixture into the flour and using a spoon until just combined 
  • Pour into the baking tin and cook for approx 45-50 mins. The cake is ready when it has browned on top
  • Leave it to cool in the cake tin for five minutes and serve


PS here you have dessert recipes I blogged about:




 
Como despedida al mes de abril y también para celebrar que hoy es fiesta (Día del Trabajador!) hoy os traigo una receta súper riquísima: pastel de lima, yogur griego y aceite de oliva!!!!! El otro día estaba curioseando en Pinterest y di con un blog increíble, Souvlaki for the soul, y con los pasos de esta receta que pinta súper bien. Combina dos ingredientes que me encantan: yogur griego y lima. Me gustan mucho las limas, y siempre que pido agua fuera de casa pido que me pongan una rodajita de lima (o limón), sabe mucho mejor, tienes que probarlo! En la receta usaré aceite de oliva en lugar de mantequilla. La receta original también lo hace así, yo siempre intento sustituir la mantequilla por aceite de oliva de todas formas. Preparé el pastel el pasado domingo y al día siguiente llevé un trozo a la oficina. ¡Creo que les gustó! ;-)

Ingredientes
1 yogur griego 
60 ml de aceite de oliva
130 gramos de azúcar
60 ml de zumo de lima recién exprimido
2 huevos
170 gramos de harina
1 cucharadita y media de levadura
Media cucharadita de sal

Instrucciones
  • Precalienta el horno a 180 grados
  • Engrasa un molde 
  • En un bol grande mezcla todos los ingredientes líquidos
  • En otro bol grande mezcla todos los ingredientes sólidos
  • Vierte los líquidos en el bol de los sólidos y mezcla hasta que quede una masa combinada
  • Vierte la masa en el molde y cuece durante 45-50 minutos. El pastel estará listo cuando la parte superior se haya dorado.
  • Sácalo del horno y deja que se enfríe en el molde durante 5 minutos, y puedes servir
PS Aquí os dejo un par más de recetas de postres:


1 comentario:

  1. Vale, me apunto la receta y sin duda tengo que hacerla un día. Que pintaza!!!

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